食品名。 豆浆煮开后， 加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。 俗称嫩豆腐。 食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。 ▶ 清 李斗 《扬州画舫录‧虹桥录下》： “清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕， 唤声柔雅， 渺渺可听。” ▶ 小民 《童年与庙会》： “想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！” 豆腐: dòu fu食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而...脑: （腦）nǎo ㄋㄠˇ1）高等动物神经系统的主要部分，在颅腔里，主管感觉...豆腐脑儿: dòu funǎor食品，豆浆煮开后，加入石膏而凝结成的半固体。豆腐: dòu fu食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。豆腐皮，豆腐衣: dòufupí,dòufuyī(1)[skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用(2)[thin sheets of bean curd] [方]∶千张
