dòufupí,dòufuyī(1)[skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用(2)[thin sheets of bean curd] [方]∶千张豆腐皮: dòu fupí①（～儿）煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用。...腐衣: 豆腐衣。 大豆磨浆， 烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成。 又名豆腐皮。 豆腐皮: dòu fupí①（～儿）煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用。②〈方〉千张。豆腐衣: 方言。 即豆腐皮。 ▶ 清 刘献廷 《广阳杂记》卷四： “滑石、白矾各五分， 共为末， 以豆腐衣包之， 煎汤送下。”参见“ 豆腐皮 ”。 豆腐: dòu fu食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。
